Вітаміни

Слово "вітаміни" походить від латинського слова "життя". Вже з назви стає зрозуміло, що це такі речовини, у яких все життя і без яких життя неможливе.
Ще жителі Древнього Єгипту помітили, що куряча сліпота лікується вживанням печінки в їжу. Шотландський лікар Джеймс Лінд в 1747 у ході свого експерименту "підгодовував" матросів цитрусовими для профілактики цинги. І через кілька років, в раціон матросів в обов'язковому порядку додали лимони.+

Функції вітамінів в організмі дуже різноманітні, а механізми їх здійснення дуже складні. Більшість вітамінів є ферментами, тобто, з їх подачі відбуваються важливі біохімічні реакції. Також вітаміни виконують роль каталізаторів, які прискорюють біохімічні реакції обміну речовин.